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El acetato de potasio es una sal neutra del ácido acético y el Hidróxido de potasio cuya fórmula es: CH 3 CO 2 K. También denominado en la industria alimentaria con el código: E 261 por ser un regulador de la acidez.
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Formula: CH3COOK
P.M: 98.14
CAS: 127-08-2
Aspecto sólido
Color blanco
Olor débilmente acético
Umbral olfativo ND
pH 7,5 - 8,5 a 50 g/l 20 °C
Punto de fusión 292 °C
Punto/intervalo de ebullición NA
Punto de inflamación ND
Tasa de evaporación ND
Inflamabilidad (solido, gas) ND
Límite de explosión, inferior ND
Límite superior de explosividad ND
Presión de vapor ND
Densidad relativa del vapor ND
Densidad 1,57 g/cm3
Densidad relativa ND
Solubilidad en agua 2.530 g/l a 20 °C
Coeficiente de reparto n- octanol/agua NA
Temperatura de auto inflamación ND
Temperatura de descomposición NA
Viscosidad, dinámica ND
Propiedades explosivas No clasificado/a como explosivo/a
Propiedades comburentes ningún
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