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El manitol es considerado como un edulcorante, puede ser utilizado en la industria como endulzante de alimentos en especial dietéticos, en la fabricación de resina.
En medicina es utilizado como solución al 20% en caso de alguna hemorragia.
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Formula: HOCH2(CHOH)4CH2OH
Peso Molecular: 182.17
CAS 69 - 65 -8
| Aspecto | Sólido |
| Color | Blanco |
| Olor | inodoro |
| Umbral olfativo | NA |
| pH | 5 – 7 a 100 g/l 20 °C |
| Punto de fusión | 164 – 169 °C |
| Punto/intervalo de ebullición | 290 - 295 °C a 4 hPa |
| Punto de inflamación | NA |
| Tasa de evaporación | ND |
| Inflamabilidad (solido, gas) | ND |
| Límite de explosión, inferior | 125 g/m3 |
| Límite superior de explosividad | ND |
| Presión de vapor | ND |
| Densidad relativa del vapor | ND |
| Densidad | 2,27 g/cm3 a 20 °C |
| Densidad relativa | ND |
| Solubilidad en agua | 213 g/l a 25 °C |
| Coeficiente de reparto n- octanol/agua | Low Pow: -3,1 (Experimentalmente) (Literatura) No es de esperar una bioacumulación. |
| Temperatura de auto inflamación | ND |
| Temperatura de descomposición | ND |
| Viscosidad, dinámica | ND |
| Propiedades explosivas | No clasificado/a como explosivo/a |
| Propiedades comburentes | Ninguno |
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